Ripaus joulua kasvihuoneessa

Nyt kun halloween ja pyhäinmiestenpäivä on ohitettu, voi pikku hiljaa siirtää katseita kohti joulua. Joulu hiipii meillä ensin kasvihuoneeseen ja terassille, ja vasta sitten sisätiloihin. Ripaus joulua kasvihuoneessa piristää marraskuun päiviä ja saa sormet syyhyämään havutöiden pariin. Liian aikaisen jouluähkyn Lue koko kirjoitus

Syyspuuhia puutarhassa

Kelit ovat parin viikon sisällä heitelleet melkoisesti. Hehkuvasta ruskasta on menty monin paikoin ensilumeen ja toisaalta sääennuste lupailee seuraavalle viikolle taas lähes 10 asteen lämpötiloja. Koita tässä nyt sitten pysyä perässä! Meidän puutarhassa riittää vielä kosolti syyspuuhia, vaikka näitä Lue koko kirjoitus

Daalian talvetus (ja daaliahuijaus)

Mainitsin ohimennen syyskuun alussa täällä, miten ostamani valkoinen 'Cafe au lait' daalia paljastui joksikin ihan muuksi. Nooh, kyseisestä kojusta tehdyt messuostokset jatkoivat samalla linjalla loppuun asti. Jokaikinen daaliajuurakko puhkesi kukkaan erilaisena kuin olin sen ostanut. Jospa vihdoin ottaisin opiksi Lue koko kirjoitus

Kalamondiini, pikkuinen sitruspuu

Pikkuinen sitruspuu, kalamondiini, taitaa olla vähän haastavan maineen omaavista sitruspuista se kaikkein helppohoitoisin. Sen lehdet ovat kiiltävän vihreät ja kukat valkoiset. Hedelmät ovat pienet, oranssit ja todella kirpeät. Kalamondiinit viihtyvät kesäaikaan esimerkiksi terassilla tai ihan taivasalla. Se pitää valosta ja Lue koko kirjoitus

Keittiöpuutarhassa syyskuussa

Syysmyräkkä on riepotellut puutarhaa pari päivää. Tuulessa lentelevät keltaiset lehdet ovat saaneet syksyn tuntumaan konkreettiselta, vaikka syyskuun keittiöpuutarhassa on vielä paljon sadonkorjuuta ja muuta puuhaa. Kasvihuone on täynnä ihanan värikkäitä tomaatteja. En ole vielä tehnyt ansarin syyssiivousta, joten jokainen auringonsäde Lue koko kirjoitus

yrtit

Haaveissa kasvihuone

Olisiko sinun aika kokeilla kasvattaa omaa ruokaasi ensi kesänä? Tai ehkäpä haaveilet leppoisasta kesäolohuoneesta ulkosalla? Tässä muutama vinkki hyötypuutarhureille kasvihuoneeseen liittyen.

Hyötypuutarhat ovat saaneet viime vuosina paljon suosiota muun muassa luomuelintarvikkeiden kasvun lisääntyessä. Ihmiset arvostavat ruoan puhtautta ja luonnonmukaisia menetelmiä kasvatuksessa. Hyötypuutarhurointi ei rajoitu pelkästään omakotitalojen ja rivitalojen pihoille, koska nykyään myös kaupungeissa on paikkoja, joissa innokkaimmat voivat kasvattaa yhdessä ruokaansa. Onpa joissakin kerrostaloissa jopa valjastettu kattoterassit hyötykäyttöön. Kekseliäs ja innokas kasvattaja täyttää vaikka kasvusäkkejä mullalla ja alkaa kasvattamaan niissä kasveja. Tietenkin näissä tapauksissa on hyvä pitää lupa-asiat kunnossa.

kasvihuone_2

Kasvihuoneen suunnittelussa kannattaa ottaa huomioon tilan käyttötarkoitus. Onko siellä tarkoitus vain kasvattaa kasveja vai kaipaatko kenties oleskelutilaa, jossa voit nautiskella kasvien parantavasta voimasta? Lisäksi kannattaa miettiä materiaalit tarkkaan. Kennolevyt ovat hyviä vaihtoehtoja, sekä myös perinteinen lasi. Meille sattui monena vuotena niin, että raskaan lumen keräytyessä kasvihuoneen katolle (vaikka olikin viistokatto), liian heikko kattomateriaali antoi periksi ja katto hajosi.

kasvihuone_1

Kasvihuoneen voi rakentaa itse tai sen voi ostaa valmiina. Tarjolla on paljon eri kokoisia ja erilaisiin vaatimuksiin sopivia kasvihuoneita. Kasvihuone voi myös olla yksi pihan sisustuselementeistä. Kasvien kasvatuksen lisäksi sitä voi käyttää vaikka kesäisenä olohuoneena, jossa on mukava lueskella tai vaan muuten viettää aikaansa. Joskus viherhuone on myös rakennettu talon yhteyteen ja se voidaan myös mahdollisesti lämmittää talvella. Näissä viherhuoneissa tai lasiterasseilla kevät alkaa huomattavasti aiemmin ja kasvukaudesta voi nauttia pitkälle syksyyn. Jos suunnittelee kasvihuonetta omalle maalleen kannattaa paikka valita huolella. Mahdollisimman valoisa paikka on tietenkin paras kasvihuoneelle, jotta kaikki auringon lämpöenergia saadaan valjastettua hyötykäyttöön.

kasvihuoneideoita_2

Vanhoista ikkunoista saa myös kerrassaan kätevästi kasattua omanlaisensa kasvihuoneen. Jos on nikkarin vikaa, niin voi ostaa itse puutavaraa ja tarvikkeita, joista saa tehtyä itse mieleisensä  kasvihuoneen. Me rakensimme itse kasvihuoneemme. Vuosien kuluessa peruskasvihuoneemme sai myös tilaa rajaavat puulaatikot, joihin teimme mullalla täytetyt kohopenkit. Lisäksi suunnittelimme sinne vedenkastelujärjestelmän, jonka turvin pystyi myös hieman matkustelemaan, eikä tarvinnut olla joka päivä kastelemassa kasveja.

Varsinkin tomaateille ja kurkuille kasvihuone on ehdoton. Olen myös kasvattanut kasvihuoneessa yrttejä. Muun muassa steviaa, jättibasilikaa, persiljaa ja korianteria. Lisäksi olen kasvattunut siellä rucolaa ja lehtisalaattia. Muita kokeilujani ovat olleet chilit, paprikat, munakoisot ja maissit. Verrattuna avomaalla kasvattamiseen sain paljon enemmän satoa. Se on myös hyvä paikka kuivattaa esimerkiksi sipuleita tai valkosipuleita. Lisäksi aikaiset puutarhurit onnistuvat kasvattamaan kasvihuoneessa omat taimensa suoraan siemenistä. Monet kokeilevat myös viiniköynnöksen kasvatusta lasitetuilla terasseilla ja kasvihuoneissa.

kasvihuoneideoita_1

Unelmien kasvihuoneesta puhuttaessa keräsin teille muutamia ihania kasvihuoneideoita Pinterest-tauluuni nimeltä Greenhouse. Tässä linkki sinne. 
Käykää tutustumassa!

kasvihuoneideoita_3

Kirjoittanut Heidi Roth Jätä kommentti

Terveysjuomia

Erään lukijan pyynnöstä kirjoitan lisää terveysjuomista. Viime aikoina olen tutustunut taas uusiin luonnonantimiin, joista osaa on myös hehkutettu maailmalla paljon. Nämä juomat ovat helppo tapa ylläpitää hyvää vastustuskykyä sekä yleistä terveyttä.

Kultainen maito

Kultaisen maidon aktiivinen aineosa on kurkumiini, jota saadaan kurkumasta. Kurkumahan on saanut jos jonkinlaisia vuoden terveystuote nimikkeitä ja sillä on pitkä historia muun muassa Intiassa. Kurkumiini on antioksidantti- ja antikarsinogeeninen-, sekä sillä on myös anti-inflamatorinen vaikutus ja maksaa suojeleva vaikutus. Se myös vähentää kaasun eritystä suolistossa.

Lista on loputon kun esitellään terveysvaikutuksia. Kurkumiini mainitaan masennuksen, diabeteksen, Alzheimerin taudin, syöpien sekä flunssien hoidossa.

Törmäsin myös mielenkiintoiseen tutkimukseen, joka oli tehty Intiassa (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23832433). Siinä vertailtiin masennuslääkettä Prozakia ja kurkumiinin vaikutuksia. Ensimmäisissä kliinisissä tutkimuksissa saatiin selville, että kurkumiinia voidaan käyttää turvallisena ja toimivana hoitona ilman masennuslääkkeiden sivuvaikutuksia.

Maustekurkuma kuuluu inkiväärikasveihin. Sitä voi käyttää kuivattuna maustejauheena tai tuoreena. Tässä muutama ohje kurkuman käyttöön.

kultainenmaito

Kultainen kurkuma maito

2cm pala tuoretta kurkumaa tai
1/2 tl kuivattua kurkumamaustejauhetta

1 dl vettä

3 dl maitoa (kookosmaito, mantelimaito tai luomumaito)

1/2 rkl hunajaa

(mustapippuria)

Jos saat käsiisi tuoretta kurkumaa, pese ja kuori kurkuman pala. Paloittele se ohuiksi paloiksi. Laita vesi ja kurkuman palat kattilaan. Jos käytät kuivattua kurkumajauhetta, sekoita mauste hyvin veteen. Anna kiehua n. 8  minuuttia ja lisää maito. Anna kiehua muutama minuutti lisää. Jos käytät tuoreita kurkuman paloja, voit käyttää koko liemen paloineen blenderissä. Jossain ohjeissa kultaiseen maitoon lisätään mustapippuria, jonka sanotaan tehostavan sen vaikutuksia. Lisää sekaan myös hunajaa. Tämä juoma on parasta illalla. Jotkut jopa käyttävät tätä ns. yömyssynä takaamaan hyviä ja rauhallisia yöunia.

Jos kurkuman käyttöön haluaa hieman vaihtelua, niin tätä kultaisen maidon perusreseptiä voi käyttää pohjana erilaisiin muihin juomiin ja ruokiin. Itse olen kokeillut tätä mm. smoothiin, johon lisäsin myös porkkanamehua ja appelsiinia. Olen myös käyttänyt tätä ruokiin. Siitä saa loihdittua upeita thaimaalaisia tai intialaisia makuja. Varsinkin kookosmaitoon tehty kultainen maito käy hyvin tähän tarkoitukseen. Sekaan voi lisätä esimerkiksi inkivääriä, chiliä, koriantelia ja limeä. Näiden yhdistelmä on hurmaava. Sekaan lisäisisin vielä suolaisuutta tuomaan tilkan Aasialaista kalakastiketta. Ja voilá! Makuhermoja hyväilevä pohja monenlaisiin liha- tai  kasvisruokiin on valmis.

Vihreää elinvoimaa

Lisäksi haluan jakaa vielä hyvän vihersmoothien ohjeen, jota olen nyt tehnyt muutaman viikon ajan. Tätä ohjetta voi muokata niin paljon kuin haluaa aina sen mukaan mitä jääkaapista sattuu löytymään. Keksin lisätä tähän minttua ja limeä, jotka poistavat kirpakan maun, joita näissä vihersmoothiessa yleensä on. Käytin tähän vesikrassia, jossa on runsaasti rautaa, kalsiumia, foolihappoa sekä A- ja C-vitamiinia. Vesimelonin voi vaihtaa esimerkiksi ananakseen. Pääasia on, että yksi hedelmä tuo tähän sekaan makeutta.

vihersmoothie

Vihersmoothie

1 dl tuoretta minttua

2 limen mehu puristettuna

2 dl vesikrassia / herneenversoja / ituja / salaattia

½ kurkku

½ rkl spirulinajauhetta (voi myös jättää pois)

n. 1/4 kokonaisesta vesimelonista

1-2 dl vettä (kookosvettä, mehua tms.)

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Nautitaan välittömästi.

Roselle –  Hibiscus tee

Tein Halloweeniä Hibiscus teetä, johon lisäksi lisäsin muutaman kuivatun pakurin palan. Kun olin ottamassa kuvaa tästä, huomasin teekannussa jotain outoa. Jos katsot tarpeeksi pitkään ja tarkasti niin sinäkin saatat huomata merkilliset ”pyhäinpäivän pullonhenget” alla olevasta kuvasta.

rosellepakuritee

Hibiskukset kuuluvat malvakasveihin. Hibiscus sabdariffa (teehibiskus) on Kiinanruusu lajike, josta tehdään Hibiscus / Roselle teetä.

Tätä juomaa kutsutaan myös nimellä Flor de Jamaica (Jamaikan kukka). Se on hyvin tuttu juoma ympäri maailman. Esimerkiksi Australiassa se kulkee nimellä Rosella ja monessa muussa maassa nimellä Roselle. Suomesta sitä voi löytää teehyllyistä nimellä Hisbiskus / Hibiscus tee tai Roselle.

Itse onnistuin saamaan käsiini kuivattuja teehisbiskuksen kukkia. Kokeilin sekoittaa tätä kuivattuihin pakurin paloihin ja sain hurmaavan makuyhdistelmän. Terveysvaikutukset myös tuplaantuivat! Tätä Hibiscus teetä väitetään jossain tutkimuksissa maailman terveellisemmäksi juomaksi. Muutamia vaikutuksia mainitakseni se alentaa tutkitusti verenpainetta (USDA 2008). Pakurin tapaan myös Hibiscus sisältää paljon antioksidantteja.

Hedelmänaluissa, joista siis saa kaikkein parhaimmat hyödyn teenä, on karpaloa muistuttava aromi. Myös Hisbiskuksen kukkia voi syödä. Hibiskus on kuitenkin voimakas, lääkinnällinen kasvi, joten sen käytössä pitää muistaa kohtuus. En suosittelisi tätä esimerkiksi odottaville äideille.

Hibiscus – pakuri tee

Ohje on yksinkertainen. Kaada kuuma vesi kuivatun pakuripalan ja teehibiskuksen kukan päälle. Anna hautua ainakin kaksikymmentä minuuttia. Voit nauttia juoman heti tai laittaa sen jääkaappiin. Juoma toimii erinomaisesti myös kylmänä. Jos haluat makeutta, lisää kuumaan teehen hunajaa tai steviaa.

Kirjoittanut Heidi Roth Jätä kommentti

Rohtoja syksyyn

Rohtosuopayrtti

Rohtosuopayrtti on meidän perinneperenna, joka on hyvin näyttävä sen valkoisten tai hennon vaaleanpunaisten kukkiensa ansiosta. Nykyään sitä käytetään lähinnä koristekasvina. Puutarhassa se on varma perhostenviettelijä, sekä myös hyvin miellyttävän tuoksuinen.

Rohtosuopayrtti kannattaa sijoittaa puutarhan aurinkoiseen tai puolivarjoiseen paikkaan. Suopayrttiä ei suositella istuttavaksi vesialtaiden viereen jos niissä on kaloja, koska sen juurista erittyy myrkyllisiä yhdisteitä. Suopayrtin juurakot sisältävät paljon näitä syömättömäksi kelpaamattomia saponiineja. Tämän takia esimerkiksi juuresta tehty raaste pitäisi aina keittää ennen käyttöä. Vaikka ennen aikaan näitä keitoksia on käytetty parantamaan jos jonkinmoisia sairauksia, neuvoisin kuitenkin käyttämään tätä kasvia vain ulkoisesti.

Rohtosuopayrtti

Tämän rohdoksen ulkoiseen käyttöön minulla onkin erinomainen käyttötarkoitus. Nimittäin rohtosuopayrttiä pystyy käyttämään pesuaineena, koska saponiinit muodostavat veteen liuetessaan saippuamaista vaahtoa. Aika uskomaton luonnontuote. Ihmettelen vain miksi nykyään minunkin tietämys tästä kasvista oli niin niukkaa ennen kuin aloin kirjoittaa tätä artikkelia. Ekokaupoissa myynnissä olevat ulkomailta tulevat pesupähkinät, joita käytetään siis luonnonmukaisena pesuaineena, saisivat oivan kilpailijan jos useampi tietäisi, että tämä tuikitavallinen, meidän mullassamme kasvava kasvi ajaisi saman asian. Tässä siis pieni vinkki niille, jotka tähtäävät omavaraistalouteen tai muuten vain ovat kiinnostuneita kasvien monista käyttömahdollisuuksista.

Piparjuuri

Piparjuuri on monivuotinen pihamaan kasvatti, jota voi käyttää monipuolisena mausteena. Kylläpä piparjuurella on myös terveysvaikutuksia ja ennen vanhaan sitä käytettiin nimenomaan lääkekasvina. Varsinkin näin syksyisin tälle rohdokselle olisi varmaan tilausta useampaankin kotiin. Se sisältää paljon C-vitamiinia sekä kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja fosforia.

Rohtona piparjuurta voidaan käyttää esimerkiksi sekoitettuna maitoon tai veteen. Flunssalääkkeenä piparjuuri on oiva kumppani valkosipulille. Valkosipulihan on itsessään kuin luonnon oma antibiootti. Teen itse aina omat rohdokseni jos flunssa pääsee yllättämään. Yleensä haudutan vedessä inkivääriä tai piparjuurta sekä kuorittuja valkosipulinkynsiä. Sitten lisään sekaan vielä puristetun sitruunan tai limen mehua ja ruhtinaallisesti hunajaa. Tätä on testattu useasti ja se todella toimii. Piparjuurella voi myös antaa aineenvaihdunnalleen piristävän lähtölaukauksen.

Toisin kuin yleensä luullaan, piparjuuresta voi käyttää juurien lisäksi myös lehtiä. Ne sopivat esimerkiksi kasvismuhennoksiin tai vastaaviin.

piparjuuri

Piparjuuri on siitä hyvä pihamaan kasvi, että sitä voi kerätä ja käyttää koko kesän ja nyt syksyllä viimeistään nostetaan loput juurakosta ylös. Piparjuuri säilyy hyvin esimerkiksi pakastimessa. Sieltä sen voi ottaa pieninä paloina ja raastella talven aikaan tuomaan elinvoimaa kehoon.

Piparjuuresta raastettu höyste on parhaimmillaan raakana. Jos sen kuumentaa, niin se muuttuu hyvin kitkeräksi. Muutamia ideoita piparjuuren käyttöön voisi olla esimerkiksi yksinkertainen piparjuuriraaste suoraan pihvin tai paahtopaistin päälle. Piparjuurituorejuustot ja maustevoit voisivat olla myös kokeilemisen arvoisia.

Piparjuuri käy myös hyvin kalan kanssa. Wasabijuuri on japanilainen piparjuurilajike, josta tehdään japanilaisessa keittiössä käytettävää wasabitahnaa. Piparjuuresta voi siis tehdä hyvin oman suomalaisen piparjuuriwasabi vastikkeen tälle sushirullien kanssa käytettävälle tahnalle.

Piparjuuren kasvatusta suunnitellessa on hyvä muistaa, että kyseessä on korkea monivuotinen kasvi. Se voi yltää jopa puolitoista metriseksi. Kasvualustana sille pitäisi olla kostea ja syvämultainen paikka. Pieni varoituksen sana on myös piparjuurta maahan kaivaville sanottava. Kasvi voi lähteä leviämään hyvinkin nopeasti ja jos sen haluaa vain tiettyyn kohtaan kasvimaataan, niin suosittelen edes jotenkuten rajaamaan sen. Piparjuurella on myös luomukasvimaata viljellessä erinomainen tehtävä, koska se voi lisätä muiden kasvien kasvua ja se torjuu tuholaisia.

Pakuri

Nyt kun päästiin tähän terveysaiheeseen, niin minun on vielä kirjoitettava lyhyesti aiheesta pakurikääpä. Aloin juomaan pakuriteetä jo monia vuosia sitten sen terveysvaikutusten vuoksi. Parastahan tässä on se, että tätä superfoodia voi löytää ihan ilmaiseksi metsästä. Tosin metsänomistajan lupa tarvitaan aina jos löytää tällaisen tumman rykelmän kasvamassa koivun puunrungossa ja haluaa sen omaan rohdoskäyttöön.

Pakuri

Pakuri kannattaa kuivattaa heti esimerkiksi auringonvalossa tai uunissa hyvin miedossa lämpötilassa. Toinen tapa on myös pilkkoa iso pakuri pienempiin paloihin, jolloin sen voi kuivattaa vaikka infrapunakuivurissa. Itse olen tehnyt pakurista n. 4 cm x 4 cm kuivattuja paloja, jotka mahtuvat hyvin teekannuun jossa pakuria voi hauduttaa. Yhtä palaa voi käyttää useamman kerran, joten aina vain uusi kuuma vesi päälle ja haudutus. Pakuri kannattaa jättää liukenemaan kylmään veteen haudutusten välillä.

Syy miksi pakuria kannattaa käyttää on sen sisältämissä antioksidanteissa, jotka tukevat esimerkiksi kehon luontaista puolustusjärjestelmää. Pakurikääpä on siis itse asiassa sieni, jolla on suuret terveysvaikutukset meidän elimistöön. Terveydeksi!

Kirjoittanut Heidi Roth Jätä kommentti

Mainioita makuja yrteillä

Tuoksuvat, aromaattiset yrtit kuuluvat keittiöpuutarhaan. Niiden kasvattaminen ja hoito on lisäksi niin helppoa, että aloittelijakin onnistuu. Yrteistä riittää satoa koko kesäksi, ja monet niistä ovat vielä monivuotisia.

Jos yrteille ei ole tarjota pihassa varsinaista kasvimaata, ne sopivat oikeastaan minne vain, pensaiden ja perennojen juurille, ruukkuihin joko yksin tai yhdessä muiden yrttien kanssa tai vaikka kukan lisukkeeksi. Omalla pihalla yrttejä on istutettu useampaan paikkaan kasvimaalla ja lisäksi yrttilaatikkoon. Olen tehokkaasti hyödyntänyt kaiken liikenevät tilan myös marjapensaiden ja raparperin reunoilta.

Kasvimaa

Kasvimaalta löytyvät monivuotiset ruohosipuli, timjami, minttu, sitruunamelissa, persilja (monivuotinen minulla, kun saa siementää), lipstikka, mäkimeirami ja rucola. Rikkaruohojakin pitäisi näköjään kitkeä…

2.yrttilaatikko

Yrttilaatikko on lähellä keittiötä ja terassia, joten näin yrttejä tulee käytettyä melkein joka päivä. Laatikossa viihtyvät toistaiseksi vielä vaatimaton rosmariini, oregano, ruohosipuli, minttu ja persilja. Basilika on omassa ruukussaan, sillä kylmänarkana se majaili alkuun sisällä.

Käytän yrttejä paljon tuoreeltaan ja kuivaan niitä myös talven varalle. Lisäksi hyödynnän ruuanlaitossa ravintorikkaita villiyrttejä, joista hortoilubuumin myötä on alettu puhua villivihanneksina. Moni tuttu ruoka saa yrteistä mainiota lisämakua. Eräänä iltana leivoin pellillisen litteää yrttileipää.

yrtit

taikina

valmis

MAUKAS FOCCACCIA-YRTTILEIPÄ

Löysähkö peprustaikina:

  • 8 dl vettä
  • 50 g hiivaa
  • n. 1 kg vehnäjauhoja
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • Aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna

Lisäksi taikinaan yrttejä + osa yrteistä pinnalle:

  • Nokkosta
  • Vuohenputkea
  • Rosmariinia
  • Timjamia
  • Basilikaa
  • Ruohosipulia

Pinnalle yrttien lisäksi:

  • Oliiviöljyä – pirskotellaan tai voidellaan kaikkialle pintaan ennen yrttien levitystä
  • Suolaa – mielellään karkeaa merisuolaa
  • Oliiveja
  • Marinoituja valkosipuleja

Löysähköksi jätetty taikina on helppo levittää pellille. Taikina kohotetaan normaaliin tapaan kahteen kertaan ja paistetaan 200 asteessa 20 minuuttia.

 

 

Kirjoittanut Pihatontun päiväkirja Jätä kommentti

Salaatit ja yrtit tuoreena pöytään

Jos minulta kysytään niin yksi kesän parhaimmista asioista on tuoreiden yrttien tuoksu. Olen joka kerta hyvin kiitollinen jos kasvatus menee nappiin ja saan salaatit ja yrtit tuoreena pöytään.

Suurin osa yrteistämme kasvaa tänä kesänä kasvihuoneessa. Runsaat yrttipenkit ovat jo niin kukkuroillaan, että keräsin niistä suurimman osan. Pakastin pusseissa osan ja osan kuivasin infrapunakuivurilla. Valmiiksi poimittavia yrttejä meillä oli maustekirveli, persilja ja mammuttibasilika. Aion kokeilla millaisen mausteseoksen saan näistä kolmesta kuivaamisen jälkeen. Ehkä lisään myös joukkoon ruususuolan rakeita ja saan samalla käytännöllisen yrttisuolan keittiön tykötarpeisiin.

yrtti

 

Tänä vuonna kokeilimme kasvulaatikkoa lehtisalaattiin (Australialainen) ja täytyy sanoa, että salaattipenkistä tuli aika näyttävän näköinen lähelle kesäkeittiötämme. Mikäs sen mukavampaa kun käydä hakemassa tuoreet salaatinlehdet herkullisiin kesäsalaatteihin omasta maasta. Talven aikana minua alkoi myös hirvittää salaatin hinta kaupoissa, joten tämä tuo tuntuvaa säästöä myös perheemme kauppakustannuksiin.

Salaatti on sen verran nopea kasvatettava, että sen kasvattamisen voi aloittaa vaikka vielä heinäkuussa jos hyviä ilmoja piisaa. Siemenpussissa sanotaan, että kasvuaika on kuusi viikkoa kylvöstä korjuukelpoiseksi, mutta ainakin täällä etelässä meillä syötäviä salaatinlehtiä tulee hieman nopeammin. Luulen, että kun tämä salaattisatsi on kasvanut ns. ylimittaiseksi ja alkaa tehdä siemeniä, kylvemme vielä uudet siemenet loppukesäksi jos säät vain suovat.HeidiRoth-0829

Mitään muuta tässä hommassa ei tarvita kun kasvulaatikko, multaa, salaatinsiemeniä ja vettä päälle. Jos kasvattaa salaattinsa ulkona, voi sateiden määrää hieman tarkkailla, nimittäin kuivana kituuttava salaatti kitkeröityy nopeasti.

Kirjoittanut Heidi Roth Jätä kommentti

Ryytimaalta kesä purkkiin

unikko

harakankello–kissankello

Pihatiemme varressa kukkivat sulassa sovussa omilla vakiopaikoillaan kaksi kesän ihastuttavimpiin kuuluvaa sulostuttajaa: unikko ylväänä katseenvangitsija, rinnallaan herkkä harakankello. Puolivilli kaksikko viihtyy vuodesta toiseen toistensa seurassa, ja rennosti omillaan. Soisin unikon kukkivan vain pidempään. Koristeellisia toki ovat nuput ja siemenkodatkin.

Sitten sadonkorjuuasiaan. Ryytimaa ja yrttilaatikko puskevat satoa nyt sellaisella vauhdilla, ettei kaikkea ehdi millään käyttää tuoreena. Satoa kannattaakin säilöä talven varalle vaikka erissä pitkin kesää. Olen todennut, että käytännöllisin säilytysmuoto yrteille on kuivaus. Lasipurkeista niitä on huomattavasti helpompi hyödyntää kuin yrittää löytää pakastimesta juuri oikeaa pussukkaa.

Olen menestyksellä kuivannut uunissa minttua, persiljaa, lipstikkaa, oreganoa ja jopa sitruunamelissaa. Tänä kesänä listalla ovat myös timjami, rosmariini ja ehkä myös basilika. Omia yrttejä tuleekin käytettyä ruuanlaitossa paljon. Ne sopivat tuomaan kesän makua ja aromia melkein mihin tahansa. Erityisen hyviä käyttökohteita ovat tomaattipohjaiset kastikkeet pastalle, uunikasvikset ja keitot. Minttua olen käyttänyt myös sämpylätaikinassa.

Oma reseptini kuivaamiselle on levittää yrttejä uunipellille ja laittaa ne noin 50 asteiseen kiertoilmauuniin niin pitkäksi aikaa, että yrtit ovat täysin kuivia. Kuivausaika riippuu kasvin kosteuspitoisuudesta, mutta yleensä noin tunti riittää. Tavallisella uunilla kuivatessa uunin luukku kannattaa tiettävästi jättää hivenen raolleen, niin kosteus pääsee poistumaan. Rutikuivat yrtit on helppo murustaa käsin hienoksi jauheeksi ja purkittaa jokainen omaan lasipurkkiinsa.

Tämän kesän uusi innostuksen kohteeni ovat villivihanneksista kuivatut viherjauheet, joita kannattaa säilöä erityisesti niiden ravintoarvon vuoksi. Kuivattaviksi sopivat muun muassa nokkonen, vuohenputki, horsma, voikukka… Kuvassa pellillinen nokkosjauhetta. Kuivattaessa nokkosta ei tarvitse edes ryöpätä, sillä polttelu häviää kuivatessa.

nokkonen_kuivattu

Itse tehty pesto on myös mainio tapa hyödyntää tuoreita yrttejä. Klassisen peston pääraaka-aineena on basilika, mutta lisukkeiksi sopivat lähes mitkä tahansa muut yrtit tai jopa villivihannekset. Variaatioita on yhtä monia kuin on makuja ja tekijöitä. Reseptejä löytyy muun muassa netistä.

imukärhivilliviini

Kuvassa imukärhivilliviini, joka sopii hyvin tuomaan vihreyttä ja pehmentämään karuhkoja kivipintoja. Villiviinin punainen syysväri on upea!

Kirjoittanut Pihatontun päiväkirja Jätä kommentti

Ensimmäistä sadonkorjuuta

kirsikka_taivas

Olen alkanut kulkea silmät auki ja keräilymentaliteetilla – hortoilla. Luonto on nimittäin suuri kasvimaa, joka tarjoaa parastaan juuri nyt, kun oman pihan sato on vielä alkuvaiheessa. Monivuotiset yritit ja raparperi ovat toki valmiita käyttöön, mutta muista syötävistä kasveista näkyy vasta heiveröinen lupaus tulevasta. Salaatti on noin parisenttistä ja taimina hankitut pensastomaatti, chilipaprika ja kesäkurpitsa odottavat takuuvarmaa lämpöä edelleen sisätiloissa.

raparperi_pilkottu

Horta eli villivihannekset ovat juuri nyt parhaimmillaan. Jos aihe kiinnostaa, kannattaa hankkia lisätietoa kursseilta, kirjoista ja netistä. Uutta tämä on minullekin, mutta olen ehtinyt jo hyvin päästä vuohenputken, horsman ja voikukan makuun. Tunnetuin villivihanneksemme nokkonen on tuttu jo vanhastaan. Pieni varoituksen sana tässä vaiheessa: kaikki syötäväksi kerättävät kasvit on osattava todella tunnistaa.

Käsittelin uuden, puunvärisen yrttilaatikon paremmin pihaan sointuvaksi sivelemällä ulkopuolelle ruskeaa puuöljyä. Taimina hankitut yrtit odottavat jo kuumeisesti pääsyä yrttilaatikkoon. Pistäydyin toissaviikolla Viherpeukaloiden valtavassa puutarhamyymälässä, josta mukaan tarttui timjamin ja oreganon taimet sekä näyttävät rosmariini- ja laventelipuskat. Nyt saatiin tuulahdus Etelä-Eurooppaa omalle pihalle. Laventeli sointuu muuten yllättävän hyvin parhaillaan kukkivaan vuorenkilpeen.

laventelirosmariini

vuorenkilpivpmyymala

Jännä juttu muuten, kuinka erilaiselta taimena ostettu kesäkurpitsa ja itse siemenistä kylvetty kesäkurpitsa tässä vaiheessa näyttävät. Saas nähdä, kuinka niille ulkona käy.

 

Kirjoittanut Pihatontun päiväkirja Jätä kommentti
« Edellinen  1 2 3